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小龙虾的营养成分和海虾差不多，都含有丰富的高蛋白、低脂肪，所含有的脂肪也易于人体的吸收。虾肉中含有的锌、碘、硒等微量元素也要改与其他的食品，虾肉的肌纤维更易于人体的消化和吸收。
原材料的认识与选用、香辛料的作用及分类；
飘味香小龙虾课程安排：
1、小龙虾底料的秘制方法、各种调味酱制作技巧；
2、小龙虾掌握香料粉的配制比例、技巧、制作方法等知识；
3、小龙虾的处理、加工、制作工序；
4、掌握烹饪手法、技巧、火候、时间、放佐料等知识；
成都飘味香餐饮管理有限公司（简称：飘味香）是一家近20年专门从事食品研究与技术开发、餐饮咨询与策划服务、餐饮文化研究及技术开发，餐饮技术转让、食品加工技术咨询及技术转让为一体的综合性餐饮创业培训基地。以传承中国传统的饮食文化精髓，传承祖先秘方、现代秘笈、与现代结合新配方，展现美食独特烹制技术为宗旨；以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，专心致力于饮食文化的传播与推广。
飘味香从业20年，实践经验丰富，知识体系全面，操作技术过硬，经营理念明确，拥有星级师傅、专业的技术团队；始终坚持以“创新、诚实、专业、品质、感恩”为理念，坚持以客户满意为中心，提供全、适合、具特色的餐饮及小吃一条龙服务。
公司响应国家倡导的“大众创业，万众创新”的号召，积极搭建创业平台，培养青年创业、自主创业、解决下岗职工的就业问题，努力培养有志青年实现自己的梦想，将公司打造成创业培训培训基地。
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