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现代科学研究表明，鸽子尤其乳鸽，不仅肉质细腻鲜美，而且营养价值很高，蛋白质及能量均居肉食品之首，是一种高档营养滋补品。乳鸽更属绿色食品，可以放心食用。因此，颇受人们青睐，销量日益增大。目前优良鸽种有美国王鸽、蒙丹鸽、法国地鸽、石岐鸽、佛山鸽、贺姆鸽等10余种，饲养经济效益也较高。